今天我们来聊聊一种蔬菜，它就是芥兰，想必大家对它再熟悉不过了吧，它口感清脆，颜色翠绿，略带一些苦味，但常吃对身体益处不少，别看芥兰长得朴实，营养可是一点不含糊，每100克芥兰含钙量高达128毫克。

冬天多吃点，能帮着补补钙，让骨骼更结实，丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，起到预防便秘的功效，芥兰富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能够保护视力，对经常看手机和电脑的朋友非常有益。

说到芥兰的做法，我个人最欢的就是芥兰炒腊肠，将蒸一蒸再煸出油，咸香不腻，芥兰带着脆劲，和腊肠的醇厚搭在一起，一口下去，脂香和蔬菜的清爽在嘴里散开，就着米饭吃太爽了，话不多说，一起来看看具体做法吧。

【芥兰炒腊肠】

所需食材：芥兰300克、腊肠1根、蒜5瓣、姜1块、盐适量、油适量、白酒1瓶盖。

做法步骤：

步骤1这次的芥兰比较嫩。

步骤2把芥兰的花和侧芽摘掉，芥兰梗斜刀切，因为这个芥兰比较嫩，所以不需要剥去表面的皮，姜蒜切成末。

步骤3腊肠先蒸6分钟，这样子待会吃起来不会太硬。

步骤4蒸好的腊肠放凉切片。

步骤5锅里放水烧开，再加点盐和油，再放入芥兰梗，大火烫30秒，再放入菜叶和菜花，继续烫30秒，捞出过一下冷水，会更翠绿。

步骤6热锅下一点油，倒入姜末和腊肠，小火慢慢把腊肠煸出油煸香。不能大火，会太干，而且容易焦。

步骤7然后倒入蒜末，稍微煸炒一下，调大火，倒入沥干水份的芥兰，翻炒均匀，再加入一瓶盖的白酒，继续翻炒一分钟左右。

步骤8试试味道，如果腊肠比较咸，可能芥兰已经够味道了，如果不够味，可以加一点盐调味即可。

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