要获利，更要永恒获利

万物皆可"漂亮饭"

漂亮饭这个词，简直还是成为一场餐饮圈的"龙卷风"了，所到之处，必有爆改。

期间还要回到简略 2 年前。2023 年前后，"漂亮饭"在酬酢媒体运行"冒尖尖"，一批云贵川 Bistro 正在宇宙席卷而来，这不错看作念是漂亮饭最先的"波澜"。彼时，这个极新的词汇还莫得被大多数餐饮概念者闇练，更多的是存在于酬酢媒体、被网友们"晒出来"的一种体式。

在餐饮雇主内参和小红书聚会出品的《小红书"餐饮行业"身手论》中，关于"漂亮饭"的传播旅途解读是：以"晒"为最先，值得"晒"的漂亮饭激励了用户的购买和共享，用户确实凿共享被更多东谈主看到、种草、购买，又引发了新的"晒"。

毁坏者餐前有备而来，餐后又乐于共享。可见，漂亮饭和打卡经济，是互为关联的。

2025 年，漂亮饭运行"整顿"中餐。

云贵菜，从土味，到"精良酬酢货币"，在漂亮饭的加握下，进行了一场品类重塑。典型代表如梅果 · 云贵川 Bistro、山逐渐等。把山野风度打形成高颜值、合适拍照打卡的酬酢型餐饮。

当红的"江西菜"，成为了典型案例。传统的江西小炒，以下饭、实惠为主要性格，当漂亮饭"入侵"品类，岂论是在空间与氛围检阅上，照旧菜品呈现体式上，以致价值与定位上，都进行了"升级"。

装修，检朴单功能型转换为深度会通江西地域文化的"千里浸式场景"；菜品，运行着重好意思学摆盘，以致融入了西餐或创预照应的呈现体式 …… 胡恰、雀令郎、小江溪、庐南山等品牌，在保留江西菜锅气的同期，杀青了交易价值的跃升。

近期，一批广西漂亮饭，也偷偷开进了一线市集。它们一改往日广西菜贩子街边的形象，以"漂亮饭"的姿态诱惑了许多一线毁坏者。典型的如嬷冉 MARANZ· 广西菜咫尺已在上海、杭州、北京等地开出近 10 家店；闻明的漂亮饭操盘手" Anaago 安纳果团队"推出的笆楽 Baale 广西小馆品牌近期在成都、上海等地开设分店；还是走在前边的，还有在上海静安嘉里中心已概念业三年多的桂芭蕉 GUI BISTRO…

方位菜爆改漂亮饭的案例不断出现，况兼，一些传统品类也在勤恳贴近漂亮饭，比如不少暖锅店，也推出一些合适摆拍的菜品。"漂亮饭"还是不再是某一类餐厅的专属名词，更像是一皆菜、一个爆品以致是一种营销妙技。

据统计，漂亮饭三个字时时刷屏酬酢平台，扫尾 2026 年 2 月，抖音 # 漂亮饭 料想视频播放量冲破 73.1 亿次，# 吃漂亮饭 料想视频播放量冲破 6500 万次。此外，# 长沙漂亮饭 # 郑州漂亮饭 # 重庆漂亮饭 等话题，也都收成了一千多万次的播放量，足以见得这个词汇的热度。

小红书条记中，以致有"漂亮饭拍照姿势"多数条记，以致细分到"二东谈主拍照""单东谈主半身""姐妹合照"等具体的场景。

当万物皆可"漂亮饭"，餐饮进入了一个全新的"情态毁坏"期间。

漂亮背后的盈利陷坑

从交易角度来看，漂亮饭的爆红，是情态毁坏的见效。

事实上，漂亮饭想要盈利，并非一件容易事。

海克财经曾进行过一场调研，将漂亮饭视为当下营销重心的一些餐厅，早在开业前几个月就处于宣传期，万般费钱作念履行。格式也比拟调处，基本都会找营销公司打保票，从素东谈主号导中腰部博主全包，几十到几百个账号辘集"轰炸"，营造风口上万东谈主追捧的氛围。"菜品摆盘定型，博主们调处期间开拍，开业后 1-2 个月辘集发条记造势。"

可是，营销期一过，毁坏者的复购率并不高，餐厅连接不到 3-5 个月便倒闭了。

营销群众小马宋也一阵见血地点评谈：漂亮饭容易出片，也相对容易出圈，但这会给东谈主一种误导，认为漂亮饭是不错自动酬酢裂变和传播而出圈的。践诺上，那些闻明的漂亮饭，前期为了出圈需要花许多履行用度。

一项不皆备统计的数据涌现，漂亮饭的单店插足中，装修占比开阔稀奇 40%。这背后，则是成本尽心机划的"感官骗局"——用预制菜打底适度后厨东谈主力成本，通过高颜值引发传播缩小营销成本，用滤镜掩饰食材往常，最终再用高客单覆盖市集房钱。

一位"漂亮饭"的餐饮代理，2 年内不绝拿下 5 个漂亮饭品牌，并在宇宙各地投资开出多家门店。他从另一个侧面解读了漂亮饭的选址成本——漂亮饭品牌现阶段需要通过聚集门店数目，开辟城市品牌影响力，未必候为了把控节点、普及拓店后果，会在非中枢身分上败北，但"高客群匹配度"是毫不可调解的底线。

不仅是盈利难，漂亮饭的爆红背后，还有同质化、审好意思疲困等"暗礁"。

掀开酬酢平台，所谓的漂亮饭，连接呈现出高度雷同的视觉格调，重叠的摆盘样式和滤镜加握，让不同的餐厅看起来惊东谈主地雷同。这种审好意思的尺度化不仅律例了餐饮文化的万般性，也让"漂亮"运行乏味。就像整容活水线上出生的好意思女，看似惊艳，实则"过于眼熟"。

这场视觉毁坏的背后，不少餐厅的菜品坐褥逐渐走向活水线化、尺度化，导致同质化严重，部分餐厅堕入"次抛型"困局，人命周期极其顷然。漂亮餐厅的出圈，连接是"候鸟式发展"，那边有流量就辘集在那边，一朝流量小时，漂亮餐厅们也可能会快速倒闭。

毕竟，这届感性的年青东谈主，也越来越懂得"祛魅"了。

虽然，有一些品牌并不为了确凿的"永恒主义"，而是通过加盟费"续命"。这是漂亮饭的另一种概念格式，即是先砸下重金履行，把自营店作念火，然后恭候韭菜入彀。它们的盈利格式并非靠门店利润和顾主复购，而是靠加盟商。品牌的中枢是保管热度，诱惑加盟，但加盟商们能不可获利和长存，不在他们的磋商鸿沟之内。

当"漂亮饭"运行归来感性

酬酢媒体上，大多数东谈主对漂亮饭的吐槽点在于"你不错贵，但不可又贵又难吃"。

批判的声息变大，这让"漂亮饭"们面最后权臣的降和善行业洗牌。可是，它并莫得消散，而是在品评声等分化，并逐渐归来餐饮本色。触底反弹后，一批漂亮饭们，也运行归来感性，和顾主确实凿需求相互奔赴。

具体发达为，一批超实惠的"性价比漂亮饭餐厅"运行形成一股新势力。这些品牌东谈主均毁坏五六十元（以致更低），通过颜值 + 品性双在线的旅途，成为平价漂亮饭的"课代表"。典型的如米仓食堂，专注于年青女性、白领的中枢群体，聚焦小风口作念微转变，比如，对准毁坏者对现炒现作念的需求升级，品牌趁势缩小沙拉类居品占比，转而推出"漂亮菜"系列居品，并在正餐与快餐之间找到切口，作念东谈主均 40-50 元的舒服餐。

一些漂亮饭餐厅主攻下千里市场，开在社区或写字楼，成为打工东谈主首选。比如 YONG GRASS，东谈主均不到 30 元，轻食 + 颜值 + 廉价，成为打工东谈主午餐爆款，其"木鱼花虾饼意面"售价 29.8 元，当木鱼花阻拦面上舞蹈，出片张力拉满。

越来越多的概念者露出到，漂亮饭的中枢，是颜值 + 性价比 + 复购，而不是"贵价 + 网红流量"。

一些餐厅也尝试通过小成本检阅，加入"漂亮元素"，而非大动战役。比如优化极少菜品成为流量爆品，谋划餐厅内的有用打卡点，减少插足但保留出片后果；设立小份菜、一东谈主食、套餐化，缩小毁坏门槛。"漂亮"不再是溢价器用，而是质价比的新抒发。

还有一些品牌，从"跟风网红流量"，转向"地域文化 + 轻好意思学"，作念有"根"的生意。

曩昔很长一段期间里，"漂亮饭"简直等同于韩式奶油风、ins 极简风、西法摆盘风 …… 多数餐厅堕入无分辨的审好意思抄袭。而如今，品牌们运行出现澄莹的归来：颜值，也不错是方位风度、贩子火食与文化底蕴的现代化抒发。

越来越多品牌运行把川菜、湘菜、江西菜、云贵菜等原土菜系作念"渺小密化升级"，用克制的好意思学谋划替代堆砌式装修，把锅气与风度作念足，给场景体验更多内核，让颜面的空间管事于菜品。

这种"地域风度 + 轻好意思学"的格式，既科罚了漂亮饭同质化严重、复购薄弱的痛点，也构建出难以被快速复制的品牌壁垒。成为了有零丁灵魂、地域性格的火食抒发。

将来："漂亮"也许是一种标配

有预见的是，一面是漂亮饭们集体奔向"求实"，另一面，"素颜饭"不测出镜。

顾名想义，素颜饭指的是不加滤镜，不外度摆盘，未经精修的饭菜图片，用质朴的呈现样式传递"滋味扛打的真好意思食"。它与漂亮饭形成赫然对比，是酬酢平台好意思食圈的一次"反滤镜"露出，其背后，是东谈主们对"确凿"的追寻和招供。

漂亮饭的重心在表，素颜饭则恰巧相悖，在里子。

而事实上，在修饰与确凿之间，现代毁坏者正试图开辟第三条谈路——既不肯皆备湮灭对好意思的追求，也隔断成为过度修饰的随从。

漂亮与确凿，是毁坏的一体两面，前者为餐桌"加戏"，后者允许"归真"。

将来，"漂亮饭"也许不再是某一类餐厅的专属标签，而是"退藏"成为常态化的抒发。"漂亮"会变成一种标配，出当今万般品类、不同定位和价钱带的餐厅中，反向赋能传统中餐。颜值打底、居品立身、体验制胜，会是餐饮行业确凿永恒主流的逻辑。